这里总结了酱香酒的十八个小知识点（二）

七、酱香型酒不准“加料”

酱香型日酒国家标准中明瘫规定，舍香型日酒不得漆加食用酒精及非日酒发藤产生的呈香呈味呈色物质。需以高梁、小麦、水等为原料，经传统工艺酸造而成，

对检验规则、标 志、包装、运输和储存等均有详细规定。

八、是不是存期越久远的酱香酒越好喝？

酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。

九、为什么说适量饮用优质酱香酒有利于身体健康？

993年5月28日，新华社发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道源于医院对当时茅台酱香酒厂职工的体检。检查发现，长期饮用茅台酱香涩

职工身体非常健康。这篇与传统医学理论相悖的报道引起肝病专家程明亮教授的注意，他大胆做了《贵州茅台酱香酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。通

实验，专家们惊讶地发现，茅台酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶（SOD），还含有能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白。

十、人在正常情况下每天饮用多少优质酱香酒为宜？

人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。酱酒由于相对健康，每天饮用量控制在1克（2两）内为宜。

十一、 为什么优质酱香酒会空杯留香？

空杯留香——即装过酱香酒的杯子，酒的气味会保留很长时间，并且绵绵不绝、沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类物团

挥发的速度慢，余香绕杯，三日不绝。

十二、喝优质酱香酒为什么不上头

酱香酒中易挥发物质和刺激性物质少，纯粮酿造，酒体醇厚，口感绵柔，余香悠长，饮后不上头、不辣喉、不“烧心”.